QB/T 1733.2-1993 花生类糖制品 轻工行业标准

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QB/T 1733.2-1993.

1主题内容与适用范围

QB/T 1733.2规定了花生类糖制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。

QB/T 1733.2适用于以花生仁,糖为主要原料,添加适量果仁或其他辅料,经加工而制成的花生类糖制品。

2引用标准

GB317白砂糖GB 1355小麦粉GB 1533花生仁

GB 2760食品添加剂使用卫生标准

GB2761食品中黄曲挪毒素B允许量标准GB 8885食用玉米淀粉

GB9678糖果卫生标准ZBX 31005麦芽糖饴(饴糖)

QB 1733.1―花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求

3产品分类

3.1酥松类花生仁经焙炒、粉碎,添加熬煮糖浆或糖粉制成的质地酥松的制品。如花生酥、花生糕等。

3.2酥脆类白砂糖及其他甜味料,经高温熬煮,再加入炒制花生及其他果仁制成的质地坚硬且酥脆的制品。如花生片酥、花生片糖等。

3.3半轼质类白砂糖、麦芽糖饴,经熬煮,加入凝胶剂,再拌以炒制花生及其他果仁制成的质地枚韧,略有弹性的制品。如花生软糖等。

3.4蛋酥类以花生、白砂糖、小麦粉、玉米淀粉、蛋为主要原料,经熬糖、制苍,卷饼制成的制品。如花生蛋卷等。

4技术要求

4.1原料

a.花生仁应符合GB 1533的规定;

b白砂糖应符合GB 317的规定;

c.小麦粉应符合GB 1355的规定;

d.麦芽糖饴应符合ZBX 31005的规定;

e.食用玉米淀粉应符合GB 8885的规定。

4.2感官要求

4.2.1色泽

均匀一致,符合该品种应有的色泽。

4.2.2滋味和气味

香气纯正,具有浓郁的花生香味及该品种添加辅料的风味,无哈喇味、焦苦味及其他异味。

(QB/T 1733.2-1993 花生类糖制品标准内容仅部分展示)

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