QB/T 1604-1992 清水莲子罐头 轻工行业标准

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1主愿内容与适用范围

QB/T 1604规定了清水莲子罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。

QB/T 1604适用于以莲子为原料，经去衣膜、预煮、捅莲芯、漂洗、装罐、密封、杀菌制成的清水莲子罐头。

2引用标准

GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法

GB 5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准QB 1006罐头食品检验规则

QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验

ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存

3术语

3.1碱伤莲

去衣膜过程中因碱伤变色的莲子。

3.2边碎莲

破碎脱落在三分之一以上的莲子。

3.3硬莲

杀菌后没有开裂的莲子。

4产品分类

清水莲子罐头的产品代号为819。

5技术要求

5.1原辅材料

5.1.1莲子采用果实新鲜干燥，无霉烂变质、虫伤、黑斑、严重刀伤螺及发育不良的莲子为原料。

5.2感官要求

应符合表1的要求。

6试验方法

6.1感官

按ZBX 70004规定的方法检验。

6.2净重

按QB 1007规定的方法检验。

6.3固形物

按QB 1007规定的方法检验。

6.4重金属

按GB 5009.16、GB 5009.13、GB5009.12和GB5009.11规定的方法测定镯、铜、铅和砷。

6.5微生物指标

按GB 4789.26规定的方法检验。

7检验规则

按QB1006执行。

8标志、包装、运输、贮存按ZBX 70005的规定进行。

附加说明:

本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。

本标准由湖南省轻工业研究所、湖南省沅江食品罐头厂负责起草。本标准主要起草人:鲁海波、蔡放鸣。

(QB/T 1604-1992 清水莲子罐头标准内容仅部分展示)

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