QB 1372-1991 烤鸭罐头 轻工行业标准

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QB 1372-1991.Canned roasted duck.

GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法QB 1006罐头食品检验规则

QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZB X70 004罐头食品的感官检验

ZB X70 005罐头食品包装、标志,运输和贮存

3术语

3.1花皮

经油炸、上色,复炸后鸭体表皮色泽深浅不一的现象。

4产品分类

烤鸭罐头的产品代号为232。

5技术要求

5.1原辅材料

5.1.1鸭:采用来自非疫区健康良好、宰前宰后经检验并附有合格证书之半净膛(或净膛)的鸭,每只重量不低于1.Okg,肌肉发育--般,尾部稍有脂肪,允许稍有血管毛。不得采用表皮色泽不正常、严重烫伤及冷冻两次的鸭肉。

5.1.2植物油:应符合GB 1534,GB 1535,GB 1536或GB 1537的娶求。

5-1.3食用盐;应符合GB 5461的要求。

5.1.4酱油;应符合GB 2717的要求。

5.1.5白砂糖;应符合GB 317.1的要求。

5.1.6谷氨酸钠;应符合GB 8967的要求。

5.1.7黄酒:色黄澄清,味醇正常﹐含酒精12度以上。

5. 1.8 葱:色.香正常的葱。

5.1.9姜;辣味浓v无腐烂的鲜、干姜。

5.1.10桂皮;无霉变,香味正常。

5.2感官要求

(QB 1372-1991 烤鸭罐头标准内容仅部分展示)

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