QB/T 1392—1991 干装苹果罐头 轻工行业标准

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QB/T 1392—1991.Canned apples，solid pack.

1主题内容与适用范围

QB/T 1392规定了干装苹果罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。

QB/T 1392适用于以苹果为原料，经去皮、去籽巢、切块、抽空、脱水、装罐、密封、杀菌制成的干装苹果罐头。

2引用标准

GB317.1白砂糖

GB 1987食品添加剂柠檬酸GB1898食品添加剂沉淀碳酸钙

GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法

GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准GB/T 12456食品中总酸的测定方法OB 1006罐头食品检验规则

QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验

ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存

3术语

3.1碎块

小于正常果块二分之一的形状各异的碎块。

3.2修正果

局部受伤或处理不净等，经加工修正后基本上保持了外形的果块。

4产品分类

干装苹果罐头的产品代号为630.

5技术要求

5.1原辅材料

5.1.1苹果采用罐藏优良品种，果实新鲜饱满，成熟适度，风味正常，无畸形、都烂、冻伤、病虫害和机械伤,横径在60mm以上的果实。

5.1.2白砂糖应符合GB317.1的要求。

5.1.3柠橄酸应符合GB 1987的要求。

5.1.4碳酸钙应符合GB 1898的要求。

5.2 感官要求

应符合表1的要求。

(QB/T 1392—1991 干装苹果罐头标准内容仅部分展示)

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