QB/T 1406-1991 小竹笋罐头 轻工行业标准

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QB/T 1406-1991.Canne slender bamboo shoots.

1主题内容与适用范围

QB/T 1406规定了小竹笋罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。

QB/T 1406适用于以新鲜、幼嫩的小竹笋为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌制成的小竹笋罐头。

2引用标准

GB 1987禽品添加剂柠檬酸

GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法

GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准QB1006罐头食品检验规则

QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验

ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存

3术语

3.1断尖笋

断面直径占笋体基部直径的35%以下，形态基本完好的笋条。

3.2秃头笋

断面直径占笋体基部直径的35%一60%,形态呈宝塔形的笋条。

3.3段条笋

断面直径占笋体基部直径的60%以上，上下近似一样粗的笋条。

3.4开叉笋

笋节间有明显支芽或支芽折断后留有明显的痕迹。笋体失去了完美形态的笋条。

3.5粗纤维笋

笋体过老，食之有渣的感觉。

4产品分类

小竹笋按笋基部直径和笋体长度分成六个等级，其代号如表1和表2。

(QB/T 1406-1991 小竹笋罐头标准内容仅部分展示)

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