QB 1353—1991 火腿午餐肉罐头 轻工行业标准

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QB 1353—1991.Ham luncheon meat.

1主题内容与适用范围

QB 1353规定了火腿午餐肉罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。

QB 1353适用于以猪肉为原料，经腌制，加调味料斩拌、装罐、密封、杀菌制成的火腿午餐肉罐头。

引用标准

GB 9959.1带皮鲜、冻片猪肉GB 9959.2无皮鲜、冻片猪肉GB5461食用盐

GB8885食用玉米淀粉GB317.1白砂糖

GB 7900白胡椒

GB 1907食品添加剂亚硝酸钠

GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法

GB 5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 5009.17食品中总汞的测定方法

GB 5009.33食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法GB9695.14肉制品淀粉含量的测定

GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法OB 1006罐头食品检验规则

QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验

ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存

3术语

3.1脂肪析出

聚集在内容物表面的脂肪层。

3.2胶冻析出

聚集在内容物表面的胶冻状物。

3.3收腰

装罐时充填不实，内容物中间部分向内收缩。

5.4缺角

装罐时充填不实，内容物两端的凹缺部分。

3.5粘罐

内容物粘结在罐壁上的情况。

3.6小气孔

(QB 1353—1991 火腿午餐肉罐头标准内容仅部分展示)

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