QB/T 1354——1991 卤猪杂罐头 轻工行业标准

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QB/T 1354——1991.Spiced pork hasle.

1主题内容与适用范围

QB/T 1354规定了卤猪杂馕头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。

QB/T 1354适用于以猪肚、猪舌、猪心、猪腰为原料，经预处理、调味、装罐、密封，杀菌制成的卤猪杂罐头。

引用标准

GB5461食用盐GB317.1白砂糖

GB 2717酱油卫生标准GB 8233艺麻油

GB 8967谷氨酸钠GB7652八角

GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法

GB 5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法OB 1006罐头食品检验规则

Q 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验

ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存

3术语

3.1碎块(片)

小于规定尺寸的条(块)或呈三角形的块(片)。

4产品分类

卤猪杂罐头的产品代号为84。

5技术要求

5.1原辅材料

5.1.1猪肚原料新鲜，外形完整，无溃烂、发炎、出血、肿涨及其他病伤现象。投料量占45%~50%。

5.1.2猪舌原料新鲜，外形完整，无发炎、淤血、肿涨等病伤现象，不带喉管(舌内不允许有针等金属物)。投料量占21%~23%。

5.1.3猪心原料新鲜，外形完整，不带血管，无发炎、淤血、肿涨等病伤现象，剪开心房并清洗净淤血，允许有轻度检验刀伤。投料量占19%~21%.

5.1.4猪腰原料新鲜，无发炎，淤血，肿涨等病伤现象，允许有轻度检验刀伤。投料量占8%~10%。

(QB/T 1354——1991 卤猪杂罐头标准内容仅部分展示)

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